秘密のケンミンSHOW極「博多皿うどん・茶粥・行き合う」で紹介された商品とお店まとめ

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秘密のケンミンSHOW極(読売テレビ・日本テレビ系)の2026年10月29日放送です。ゲストは、栃木県民の≠MEの本田珠由記さん、群馬県民の井森美幸さん、長崎県民の前原瑞樹さんです。

見どころは、長崎の皿うどんとは別物という博多皿うどんの正体と、奈良と和歌山が茶粥で手を組んだ企画です。福岡の皿うどんの店と、奈良・和歌山の茶粥まわりの品を、コーナーごとにまとめました。どこで買えるか、お店のウェブサイトや予約サイトへのリンクもあわせて載せています。

博多皿うどん

「へぇ～！そうだったのか!? 県民熱愛グルメ」は、福岡の博多皿うどんの正体を探る企画でした。きっかけは、視聴者から届いたメールです。皿うどんといえば長崎、という常識があるだけに、福岡にも独自の皿うどんがあることが話の入り口です。

長崎の皿うどんとは別物

博多皿うどんは、福岡市内を中心に約90店舗で出されているとのことです。麺は太めで、餡をかけないスタイルが長崎との大きな違いとして紹介されました。具は長崎の皿うどんとほぼ同じと紹介されました。

一度焼き固めた麺に、店ごとのスープを吸わせて仕上げるのが特徴です。長崎の人にこの存在を伝える場面では、驚きの声が上がっていました。同じ名前でここまで姿が違う料理は、地域の食文化の幅を感じさせます。

町中華のメニューに並ぶ博多皿うどん

ホウテン食堂は、福岡市の歓楽街、中洲にある中華料理店です。メニューに博多皿うどんの文字がありました。

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たかさん食堂の町中華では、メニューの一番初めに博多皿うどんが載っていました。中華料理店の定番として根づいている様子が伝わります。

元祖ぴかいちの作り方

元祖ぴかいちは、博多皿うどんの正体を探る取材先となった店で、スタジオの試食にも使われました。具はキャベツ、キクラゲ、エビなどです。ちゃんぽん麺を揚げ焼きにして、営業前に作り置きしています。

鶏ガラと豚骨を合わせた、とろみのないスープを麺に吸わせ、途中でウスターソースを加えて混ぜます。7分ほどでスープがほぼ麺に吸われ、仕上がりました。スタジオでの試食では、スープを吸っているのに麺にコシが残っているという話が出ました。揚げ焼きの工程が食感を支えているのだと感じました。

店のスープを吸わせる店たち

福岡市の大名にある博多らーめん ちゃんぽん ひるとよるは、ラーメン店です。ラーメン用の豚骨スープを麺に吸わせており、豚骨の味がほのかに感じられるという話が出ました。ラーメン店ならではの博多皿うどんです。

まりも本店は、夜は鴨料理のコースを出す専門店で、昼の2時間だけ博多皿うどんの専門店として営業します。鴨の肉や筋でとっただしを、麺に吸わせているとのことです。

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鉄板に乗せて湯気が立つスタミナ皿うどんが出てきたのは、定食屋のちゃんぽんシャワーです。焼肉のタレのような味の博多皿うどんでした。焼肉風の甘辛だれのスープを麺に吸わせ、最後に鉄板でもタレを焼いて仕上げます。ご飯が欲しくなる味だという話が出ており、スープの個性が店ごとにここまで違うのかと驚かされました。

老舗が語る誕生の経緯

福新樓は、明治34年創業の博多の老舗中華料理店です。博多皿うどんの成り立ちを、5代目が語りました。

長崎から取り寄せた麺が日持ちしなかったため、揚げ焼きにして表面を固めたのが始まりという説明がありました。固くなった麺をスープで煮込んだところ、おいしく仕上がったという経緯でした。保存の工夫から生まれた料理だと知ると、せっかくパリパリにした麺を戻す理由にも納得がいきます。

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福岡と長崎で分かれたイメージ

福岡の人と長崎の人では、皿うどんのイメージが分かれていました。試食した出演者からも、おいしいという声が相次いだ企画でした。

茶粥

「秘密の地味うまグルメ」は、奈良と和歌山が組んで、茶粥を応援する企画でした。提供店舗数を比べる対決では、奈良が兄貴分とされています。

ほうじ茶で炊く茶粥

茶粥は、ほうじ茶で煮出して、生米から炊くのが基本と紹介されました。遡ると奈良時代にはもう食べられていたと言われています。毎日食べる茶粥と、白がゆとの付き合い方の違いが、地域差として語られた場面もありました。茶粥を全国に広めたいという声も出ており、地味という言葉の裏にある土地の日常が見えてきます。

朝食ビュッフェに並ぶ茶粥

和歌山マリーナシティホテルは、朝食ビュッフェに茶粥が並ぶ例として登場しました。マグロ丼や和歌山ラーメンと同じ並びに置かれています。冷たい茶粥も出されると紹介されています。

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JWマリオット・ホテル奈良のビュッフェでは、スープのコーナーにカレーと並んで茶粥がありました。

柿の葉寿司と茶粥

平宗 奈良店は、柿の葉寿司の老舗として登場し、茶粥を合わせて出しています。

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茶粥・柿の葉膳は、茶粥と柿の葉寿司を一緒にいただく一品として紹介されました。

和歌山のお好み焼 キヌイでは、店の人がサービスで茶粥を出してくれました。お好み焼きの店にも茶粥が出てくる点に、日常の食卓との近さを感じました。

和歌山と奈良のお供

茶粥のお供は、県で違いがありました。和歌山では梅干しと金山寺味噌が定番とされます。

金山寺味噌は、なすやうりなどの夏野菜を、米や大豆の麹で熟成発酵させたおかず味噌です。醤油の原型とも言われる紀州の伝統の味で、味が濃いので茶粥と合わせるとちょうどいいという話が出ました。

奈良の定番は、奈良漬けとはったい粉です。奈良漬けは、さらさらの茶粥にポリポリした食感が合うと紹介されました。

はったい粉は、煎った大麦の粉で、茶粥にたっぷり入れて混ぜて食べます。味はなく香ばしさが加わると紹介され、混ぜると風味と食感が変わるという話も出ました。

試食では、お供との組み合わせが好評でした。

スナックのシメの一杯

奈良のスナックのぞみでは、シメの一品として茶粥が出されていました。和歌山のムーンライトでは、ママ特製の茶粥が人気と紹介されました。和歌山ではちらし寿司と茶粥を組み合わせて出すことも、古くからの習慣と説明されました。

売り場に並ぶ茶粥用のお茶

売り場の場面に出てきたのは、本社が和歌山にあり、奈良の店舗も受け持つスーパー、オークワ パビリオンシティ田辺店です。ここでは、茶粥専用のほうじ茶パックが売られています。茶粥がより香ばしく仕上がると紹介されました。

行き合う

「ケンミン刑事 見抜き事件簿」は、言葉から容疑者の出身県を見抜く、コント仕立ての企画です。今回は、群馬県民の言葉遣いが手がかりでした。

群馬県民は、知人とばったり会うことを「行き合う」と呼ぶと紹介されました。挨拶だけでは足りず、世間話を交わすことが条件と説明されました。先に帰るときに「行ってみるね」と言う習慣も紹介されています。スタジオでも群馬の言葉遣いについて話が盛り上がっており、身近な言葉に地域色がある面白さが伝わる回でした。

以上、福岡の皿うどんから奈良・和歌山の茶粥まで、食卓に根づいた味と言葉の紹介でした。店の営業の都合は店ごとに違うため、出かける前にウェブサイトで確かめておきたいところです。